Pripravujeme pre vs nov koncept, u teraz sa mte teiť na gastronomick zitok...



Caffé del Doge stále starostlivo sleduje tajomstvo správneho praženia a prísad, které zostávajú ako dedičstvo po zakladateľovi tejto značky Ermenegildovi Rizzardini. Bernardo Della Mea, ktorý spoločnosť zakúpil od majstra Rizzardiho v roku 1995, od prvného dňa priniesol do spoločnosti nové technológie, zracionalizoval výrobné postupy a distribúciu do dnešnej doby. On a jeho spolupracovníci tak vytvorili z Caffé del Doge, která bola do tej doby malou pražiarňou, dynamickú a modernú spoločnosť.

Spoločnosť Caffé del Doge sa hrdo stala členom Asociácie Specialist Coffee of America a v roku 1997 investovala veľké prostriedky na svoj medzinárodný rozvoji a propagáciu kávy. Spoločnosť se následne zúčastnila veľtrhu Fancy Food Show v New Yorku a v roku 1999 vstúpila poprvýkrát na zahraničný trh. Produkcia spoločnosti potom bola presunutá z väčšej časti v roku 2001 do Padovy, aby vyhovovala štrukturálnym a logistickým nárokom na výrobu a zvyšujúci sa objem upraženej kávy.

Dnes je závod v Due Carrare vybavený systémom praženia kávy, který je schopný pražit podľa klasickej tradičnej metódy praženia tzv.: „benátskej metódy“ podľa pokynov zakladateľa Rizzardiniho. V posledných desiatich rokoch se Caffé del Doge dostala do viac ako 25 krajín po celom svete.

Vďaka svojej polohe je táto káva velmi výrazne zastúpená v Benátkach, kde ste sa s ňou mohli určite stretnúť.

V roku 2004 sa Caffè del Doge stal členom asociácie Specialist Coffee Association Europa (SCAE) a v rovnakom roku bola táto značka vybraná do Palazzo Grassi v Benátach, kde sú slávne výstavy Salvadora Dalího. Po úspechu v Palazzo Grassi, bolo Caffé del Doge súčasťou každej kaviarne v múzeách Benátskeho obvodu. Kávu Caffé del Doge nájdete v tak exotických destináciách ako sú Palo Alto, California, Káhira, Egypt, Buenos Aires, Argentína a mnohé ďaľšie. Vždy v spojení s kvalitnou atmosférou. Caffé del Doge nájdete tiež v kaviarni múzea Villa Pisani, které se nachádza na rieke Brenta a které bolo letným sídlom rodiny Alvise Pisani v 18. storočí.

Káva

Vďaka svojej polohe je táto káva velmi výrazne zastúpená v Benátkach, kde ste sa s ňou mohli určite stretnúť.

V roku 2004 sa Caffè del Doge stal členom asociácie Specialist Coffee Association Europa (SCAE) a v rovnakom roku bola táto značka vybraná do Palazzo Grassi v Benátach, kde sú slávne výstavy Salvadora Dalího. Po úspechu v Palazzo Grassi, bolo Caffé del Doge súčasťou každej kaviarne v múzeách Benátskeho obvodu. Kávu Caffé del Doge nájdete v tak exotických destináciách ako sú Palo Alto, California, Káhira, Egypt, Buenos Aires, Argentína a mnohé ďaľšie. Vždy v spojení s kvalitnou atmosférou. Caffé del Doge nájdete tiež v kaviarni múzea Villa Pisani, které se nachádza na rieke Brenta a které bolo letným sídlom rodiny Alvise Pisani v 18. storočí.

Skôr, ako sa jednotlivé ingrediencie nasypú do jednej z medených varní v Reštaurácii Pivovaru ERB, cestuje vrchný sládek po Slovensku, Česku, Nemecku a ďalších európskych krajinách, aby si suroviny osobne vybral. Po vodu našťastie netreba chodiť ďaleko: zo Štiavnických vrchov priteká do pivovaru iskrivo svieža a s ideálnym stupňom tvrdosti.

K hlavnému kvaseniu v cylindrokónických tankoch vedie dlhá cesta. Slad sa zošrotuje a v kombináciách a pomeroch, ktoré sú súčasťou tajomstva receptúry, sa zmieša s vodou. V medených varniach, ktoré sú ozdobou interiéru reštaurácie pivovaru, sa začne varný proces špecifický pre každý jeden druh piva. Sprevádza ho nezameniteľná vôňa zaplavujúca každý kút pivovaru.

Pivo ERB

Majstrovskou prácou s teplotou vody či dĺžkou a spôsobom varenia sa z ingrediencií vyťaží maximum, čoho výsledkom je takzvaná mladina. Sladkohorká tekutina voňajúca sladom a chmeľom sa potom zbaví kalov, ochladí sa a prevzdušní, aby pridané kvasnice získali dostatočnú výživu.

Až potom sa v spomínanom cylindrokónickom tanku začne hlavné kvasenie, počas ktorého sa za niekoľko dní premenia tri štvrtiny cukrov na oxid uhličitý a alkohol. Tento proces sa odohráva na prízemí budovy pivovaru, kde cez presklené dvere vidno veľkú časť technológie. Mladé pivo sa potom schladí, zbaví sa kvasníc a nechá sa dozrievať tri až päť týždňov. Žiadne urýchľovanie, žiadny umelý CO2. Len príroda, čistota a extrémna starostlivosť.

Pivovar ERB za niekoľko rokov svojej existencie dokázal pozdvihnúť kultúru pitia piva na úroveň komplexného zážitku spájajúceho výnimočnosť chutí, servisu a prostredia.

S nekompromisným dôrazom na kvalitu varí pivo z výlučne prírodných ingrediencií na špičkovej technológii a dožičí mu čas na dozrievanie, ktorý potrebuje.

ERB dodáva svoje produkty do približne deväťdesiatich špičkových hotelov, reštaurácií a barov na Slovensku. Nikdy sa neobjaví v obchodnej sieti.

ERB sídli v dvoch komplexne zrekonštruovaných budovách v historickom centre Banskej Štiavnice: V dome zo 16. storočia je umiestnená technológia varného procesu a kvasenia. V budove synagógy sa nachádza technológia na sekundárne spracovanie piva (filtrácia, pasterizácia, plnenie). Obe časti technológie sú prepojené pivovodom vedúcim pod povrchom Novozámockej ulice v Banskej Štiavnici.

Solan de cabras

Pramenitá minerálna voda Solan de Cabras je celosveto známou cestou k správnej životospráve. Prameň Beteta vody Solan de Cabras pramení zo skalného výklenku, ktorý nechal vybudovať kráľ Carlos III. v severozápadnej časti Alta Serrania de Cuenca.

Sanpellegrino

Jedinečná, prírodne perlivá minerálna voda, pochádza z talianskej Lombardie, provincie Bergamo. Jej neutrálne čistá a minerálna vôňa je podporená živou, harmonickou a komplexnou chuťou. Jemné perlenie, ktoré je pre San Pellegrino typické, pochádza z prírodných prameňov.

Aqua panna

Lahodná a delikátna neperlivá minerálna voda z Toskánska z okolia mesta Florencia. Podložie vrtu sa skladá z toskánskeho pieskovca a typického ílu. Vďaka týmto faktorom sa táto minerálna voda čerpe z hĺbky 900m. Čistá s neutrálne harmonickou, typickou mäkkou chuťou.

Fentimas

Fentimans sú botanicky pripravované nealkoholické nápoje, ktoré sa pri príprave nechávajú fermentovať v drevených kadiach. Už vyše 100 rokov sa vyrábajú tradičnou metódou. V každom produkte Fentimans nájdete jemný sediment na dne fľaše, čo zaručuje, že všetky arómy a to dobré zo surovín skončí vo fľaši!


REZERVÁCIE



GALÉRIA



kontakt


ADRESA

  • Hviezdoslavovo námestie 14,
  • 811 02, Bratislava, Slovakia

KONTAKT

Symboly

OTVÁRACIE HODINY

Pondelok 8:00 - 0:00
Utorok 8:00 - 0:00
Streda 8:00 - 0:00
Štvrtok 8:00 - 0:00
Piatok 8:00 - 2:00
Sobota 11:00 - 2:00
Nedeľa 11:00 - 0:00
Mapa